Petit couscous d’orge et ses poivrons tricolores

Recette du: 2 NOVEMBRE 2020.

Niveau de difficulté: facile

Temps de préparation: 20 mns

Temps de cuisson: 1 heure

Le couscous d’orge est différent du couscous traditionnel ( semoule de blé dur)et est peut être moins connu.Pourtant, il est excellent et riche en potassium, magnésium,et est une mine de vitamines B1,B3 et B6,il se cuisine simplement mais demandera un peu plus de temps en cuisson que la semoule traditionnelle.On la trouve dans toutes les bonnes épiceries orientales.Cette recette est très économique, on peut l’estimer à 1 euro par personne.

Ingrédients:

3 poivrons tricolores

1 bel oignon

1 gousse d’ail

4 à 5 c à soupe d’huile d’olive

250 g de couscous d’orge (Belboula)

20 cl d’eau

sel,poivre

quelques feuilles de coriandre ou persil ciselé

Laver vos poivrons puis les épépiner.couper en fines lanières et réserver.

Couper finement l’oignon et hacher finement la gousse d’ail qu’on aura préalablement dégermée.Réserver.

Préparation du Couscous d’orge:

Versez 250 g de couscous dans un large saladier.

Ajouter 1 bonne cuillérée de sel dans la semoule et 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive.

Mélanger à la main la semoule pour qu’elle s’humidifie bien.

Faire bouillir 20 à 25 cl d’eau;une fois bouillante verser dans le saladier,bien mélanger à la spatule puis filmer le tout et laisser gonfler une petite heure.

Pendant ce temps, faire revenir dans l’huile d’olive votre oignon ciselé et la gousse d’ail jusqu’à transparence.Ajouter ensuite vos lanières de poivrons,et la cuillérée à café de raz-el-hanout,poivrer et mouiller légèrement puis laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.

Reprendre la semoule et bien l’égrainer à la main pour obtenir une fine semoule.

Verser à nouveau un peu d’eau sur cette semoule et faire chauffer au four vapeur ( ou cuit vapeur)6 à 7 mns. La semoule est bien gonflée….

Cela peut s’arrêter là et vous avez un excellent plat végétarien, voir Vegan…MAIS vous pouvez y associer si l’envie est là, de ces fameuses boulettes croustillantes.

La recette va suivre!!!!

Bon appétit!!