Quiche alsacienne à ma façon
Pour l’anecdote:
Une quiche simple et rapide à réaliser à base d’oignons (pleine saison) et de petites saucisses. Un repas du soir accompagné d’une bonne salade verte, léger et délicieux.
Ingrédients:
1 pâte brisée de 280g
6 Saucisses type Knackis ou Strasbourg ou Francfort
400 g d’oignons jaunes
30 g de beurre
4 œufs
15 cl de crème fleurette
1 càc d’origan séché
½ verre de vin blanc sec
Sel, poivre
La recette:
Préchauffer votre four à 185°.
Foncer votre pâte brisée dans un moule à tarte en veillant à laisser un large bord. Piquer votre fond de pâte et les bords à l’aide d’une fourchette.
Peler vos oignons jaunes et les tailler en fines lamelles.
Dans une poêle, les faire revenir dans 30 g de beurre jusqu’à obtention d’une belle couleur blonde.
Verser ½ verre de vin blanc sec, saupoudrer d’une bonne cuillérée à
café d’origan, saler et poivrer puis laisser réduire.
Réserver.
Couper vos saucisses en rondelles de 2 cms environ et réserver.
Préparer votre appareil en battant en omelette vos 4 œufs et en incorporant au fur et à mesure votre crème fleurette. Saler et poivrer légèrement. Déposer uniformément vos oignons sur le fond de pâte, puis disposer également vos rondelles de saucisses. Napper le tout de votre appareil œufs crème, puis mettre au four à 185° pour 35 minutes.
Servir dès la sortie du four avec une salade verte que vous aurez préparé à l’avance.
Il est agréable d’y associer un vin blanc d’Alsace comme un Riesling ou un Pinot Gris, avec modération bien évidemment.
Bon appétit !!!