Tarte aux Pommes surprise
Recette du: 12 novembre 2020.
Niveau de difficulté: moyen
Temps de préparation: 30 mns
Temps de cuisson: 30 mns
Ingrédients:
1 pâte sablée
350 g de pommes pelées et coupées en quartiers
2 citrons pressés
50 g de sucre blanc
20 g de beurre doux
3 œufs
15 cl de crème fleurette
2 g de poudre de vanille bourbon
100 g de pétales de céréales
Optionnel: Brume de spiritueux de cannelle
Four: thermostat 180 °
La recette:
Peler et couper vos pommes en quartiers et les disposer dans un saladier dans lequel vous ajouterez 50 grammes de sucre blanc et le jus de 2 citrons bio. Mélanger les pommes avec ce sirop ,filmer et placer au réfrigérateur 1 heure environ.
Préchauffez votre four à 180°
A défaut de faire vous même une pâte sablée, achetez en une de bonne qualité que vous trouverez facilement.
Etalez votre pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Préparez votre appareil dans un petit saladier en mélangeant 3 œufs battus,la crème fleurette et la poudre de vanille.
Faire revenir tout doucement dans 20 grammes de beurre doux vos pommes et le sirop,cela ne doit pas rendre de coloration, comptez 5 à 6 minutes.
Faites pré-cuire votre pâte 6 à 7 minutes en ayant pris soin au préalable d’avoir déposé sur votre pâte un cercle de papier sulfurisé puis les haricots secs (J’utilise des perles en céramique que l’on trouve facilement dans le commerce et qui se nettoient très bien, donc réutilisables!!)Cela évite ainsi que votre pâte gonfle sur certains endroits.
Sortez votre pâte, retirez les haricots ou perles et le papier sulfu.
Disposez méticuleusement vos quartiers de pommes sur la pâte sans le sirop. Les recouvrir de l’appareil à base d’oeufs, de crème et de vanille.Conservez le sirop rendu dans la poêle à part.
Mettre en cuisson au four pendant 15 minutes.
L’effet surprise!!
Sortez votre tarte qui a déjà gonflé,couvrez celle-ci de pétales de céréales.J’ai perso, utilisé des céréales croustillantes Pomme-Cannelle ( «Les céréales du goût»,désormais connu sous le nom «LOUMAE»…Un délice et excellentes pour la santé).
Cependant vous pouvez utiliser les céréales qui vous plaisent,bien croustillantes évidemment.
Versez le jus de cuisson de vos pommes ( consistance d’un sirop) sur ces pétales.
L’optionnel:
je pulvérise d’un spray de spiritueux de cannelle le dessus de ma tarte, c’est plutôt sympa et aromatique.
Je dispose des coordonnées où l’on peut trouver ce produit pour ceux que cela interesse.
Repassez au four 6 à 8 minutes en surveillant bien le haut de la préparation ( pas d’effets grillés, mais plutôt dorés et brillants)
Laissez refroidir puis dégustez. Vous pourrez apprécier le côté extrêmement fondant des pommes avec le côté craquant-croustillant des céréales.
Bon appétit!
