Feuilleté Alsacien

Pour l’anecdote:

Une soirée tranquille avec un petit repas simple,rapide à réaliser, plein de gourmandise et un bon rappel pour notre belle région d’Alsace.A servir avec un bon Riesling et une bonne salade,…

Allez ,on y va pour la recette.

Ingrédients:(pour 6 personnes)

• 1 bonne pâte feuilletée de qualité
• 2 barquettes de petits lardons fumés
• 600 g d’oignons jaunes
• 30 g de beurre
• 12 cl de vin blanc d’Alsace
• sel,poivre,éventuellement piment d’Espelette ( vraiment plus goûteux)
• 1 càs d’huile de tournesol
• sel,poivre
• persil frais haché

Pour l’appareil:

• 5 œufs frais
• 3 càs de crème fleurette.
• 1 càs de moutarde de Dijon
• sel,poivre

La Recette:

Préchauffer votre four à 185°.

Dans une tourtière,foncer votre pâte feuilletée et piquer le fond de pâte à l’aide d’une fourchette.Réserver.

Pendant ce temps,émincer finement vos oignons et les faire revenir dans une large poêle avec 30 g de beurre et une cuillerée à soupe d’huile de tournesol.Les faire suer jusqu’à une jolie transparence puis ajouter vos dés de lardons.Saler légèrement et poivrer généreusement.Lorsque l’ensemble a pris une légère coloration,ajouter le persil haché finement et verser les 12 cl de vin blanc ( Edelzwicker ou Riesling).Laisser réduire jusqu’à absorption totale du liquide.

Réserver.

Battre vos œufs en omelette et insérer votre crème fleurette,la cuillérée de moutarde,saler légèrement et poivrer ou mieux parsemer de piment d’Espelette.Réserver.

Verser votre préparation de mélange oignons-lardons sur votre pâte feuilletée en veillant à bien répartir sur toute la surface de la pâte.

Verser ensuite votre appareil oeufs-crème.

Enfournez à 185° pour 35 à 40 minutes.Surveiller la cuisson pour une pâte bien dorée.Stopper la cuisson et laisser refroidir quelques minutes dans le four porte ouverte.

Dresser votre feuilleté sur un plat.

Déguster avec une bonne salade bien assaisonnée.

Bon appétit!!!!