Pour l’anecdote:
Cette recette,d’une grande simplicité vous fera apprécier des maquereaux marinés au vin blanc et aromates incomparables par rapport à ce que vous pouvez trouver en boîtes.A bien préparer d’avance(a minima une journée voir 2) pour savourer davantage tous les parfums dégagés de cette cuisson au four et du repos nécessaire pour une bonne imprégnation des filets de maquereaux et de ces aromates.
On y va…
Ingrédients:
Maquereaux entiers vidés ou (mieux) filets de maquereaux préparés par votre poissonnier ou vendus comme tel.
1 belle carotte
1 oignon
1 citron bio
1 branche de thym
1 feuille de laurier
persil frais
20 cl de vin blanc sec( de bonne qualité, un Edelzwicker par exemple)
sel, poivre
quelques tomates cerise
2 c à s d’huile d’olive
La recette:
Préchauffer votre four à 185°.
Déposer vos filets de maquereaux sur votre plan de travail.Bien les sécher puis arroser vos filets d’un trait d’huile d’olive.Bien saler et bien poivrer sur la partie chair.( Important de vraiment bien saler votre préparation car une fois cuit,on pourra toujours ajouter du sel mais le goût n’y sera pas.)
Réserver.
Tailler en fines rondelles votre oignon,votre carotte et le citron bio.
Déposer vos filets côté peau sur le fond d’un plat allant au four.Garnir de rondelles de carottes,citron et oignon.(Si vous faîtes plusieurs maquereaux (ex:6 ou 8),penser alors à répartir par couches égales.
Verser le vin blanc et déposer votre feuille de laurier,le thym et quelques branches de persil.
Mettre quelques tomates cerise coupées en deux.
Saler et poivrer une dernière fois sur le dessus de la préparation.
Nota:le vin blanc doit tout juste couvrir vos éléments.
Passer au four pour 35 à 40 minutes.
Nota bis:
J’ai cuit mes maquereaux avec le Micro-grill de chez Tupperware qui permet de cuire au micro-ondes ce plat en 14 minutes à 750 watts.Le résultat est super mais vous réussirez tout aussi bien avec un four traditionnel.
Sortir du four et laisser refroidir.Une fois le plat froid,mettre dans le réfrigérateur 1 ou 2 journées avant de déguster.
On pourra déguster ce plat avec quelques pommes de terre vapeur et une jolie noix de beurre salé et quelques quartiers de citron.
Bon appétit!!!