Salade Gourmande
Pour l’anecdote:
De retour du pays de Loire,j’ai pu ramené cet excellent fromage de chèvre de Selles sur Cher, et du coup pensé à une salade gourmande en y associant de bons petits ingrédients locaux d’autres régions dont les noix et cette excellente huile de noix que je trouve à Excideuil en Dordogne.
Allez ,…à cette petite recette bien rapide et tellement goûteuse.
Ingrédients:
- 1 salade de préférence scarole
- quelques tranches de lard fumé en fines tranches
- 1 œuf dur ou mollet
- fromage de chèvre de Selles sur Cher
- noix du Périgord
- pain de seigle
- pour la vinaigrette:
- huile de noix,vinaigre de cidre,sel,poivre,un trait de moutarde
La recette:
Préchauffer votre four en position Grill à 185°.
Bien laver votre scarole dans de l’eau vinaigrée et détailler de belles feuilles.
Faire cuire vos œufs ( durs 12 mns ou mollets 6 mns)
Détailler de beaux cerneaux de noix fraîches.
Faire une vinaigrette en commençant par verser le vinaigre de cidre et le sel que vous laissez dissoudre.Ajouter une cuillérée à café de moutarde puis l’huile de noix.Emulsionner le tout et ajouter 3 tours du moulin de poivre.
Préparation des toasts:
Couper en fines tranches votre pain de seigle.
Couper en tranches de 1 cm votre Selles sur Cher.
Enrober votre tranche de pain + fromage d’une ou deux tranches fines de lard fumé.Poivrer légèrement et ne pas saler.
Déposer vos toasts sur la grille du four en position grill et laisser cuire 5 à 6 minutes, le temps nécessaire pour faire fondre le fromage et donner le croustillant aux tranches de lard.Surveiller et les sortir lorsque tout vous paraît parfait.
Composer votre assiette en déposant vos feuilles de scarole,vos demi-oeufs durs ou mollet.Arroser légèrement de sauce vinaigrette.
Déposer enfin vos toasts bien chauds et décorer de cerneaux de noix.
Voilà votre assiette gourmande est prête pour la dégustation.
Côté gourmand:
J’ajoute un filet d’huile de noix tiédie sur les toasts, c’est vraiment top!!
Perso, j’accompagne ce plat d’un vin de Loire comme un cheverny ou un Valencay rouge.
Mais…. avec modération.
Bon appétit!!!!