Velouté de Butternut Franc-Comtois
Pour l’anecdote:
Une autre façon de déguster le Butternut en velouté assorti d’une saucisse de Montbéliard et de croûtons de pains thym et olives noires qui vous feront un plat complet idéal par ce temps de saison.
Ingédients:( pour 4 personnes)
1 Butternut
2 oignons
30 g de beurre doux
sel,poivre
1 saucisse de Montbéliard
pain aux olives noires et thym
1 saucisse de Montbéliard
1 bouillon de légumes
La recette:
Peler votre butternut et couper en cubes de 2 à 3 cms.
Emincer finement vos oignons.
Plonger votre saucisse de Montbéliard sans la piquer dans un large volume d’eau frémissante et laisser cuire 15 minutes.
Faire revenir 30 g de beurre doux dans votre petite marmite et commencer à faire dorer légèrement vos oignons.
Disposer ensuite vos dés de Butternut,mélanger et ajouter votre bouillon de légumes ( environ 1 litre)
Saler légèrement et poivrer.
A défaut de bouillon prêt,préparer 1 ou 2 «marmite» de bouillon de légumes bio que l’on trouve dans le commerce avec 1 litre d’eau.
Laisser cuire jusqu’à ce que vos dés deviennent quasi transparents et très tendres.
Couper votre petit pain aux olives et thym en fines rondelles.
Placez les 3 à 4 minutes en position grill de votre four.
PS: on trouve cet excellent mini pain dans un magasin discount de grande renommée ( clin d’œil,je ne fais pas de pubs)
Passer ensuite votre soupe de Butternut au blinder pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne sa texture de velouté.
Égoutter votre saucisse de Montbéliard et la couper en fines rondelles.
Verser votre velouté à l’assiette et disposer vos rondelles de saucisses et vos morceaux de pain légèrement dorés.
On pourra parsemer de persil frais ou de fromage râpé comme du Parmesan, ou mieux encore du Comté.
Bon appétit au coin du feu !!!!!
