Boudin noir aux Pommes façon Burger
Recette du: 9 novembre 2020.
Niveau de difficulté: moyen
Temps de préparation: 20 mns
Temps de cuisson: 40 minutes – Four à 185°
Pour 2 ou 3 personnes….
Il reste des pommes,des vraies,des bio!!
Votre boucher est le roi du boudin noir?
Alors pas d’hésitation pour ce plat d’automne,simple et goûteux.
Ingrédients:
2 Boudins noirs
4 belles pommes bio ( reine des reinettes de préférence qui restent fermes et fondantes à la cuisson)
4 cc de miel
30 g de beurre
½ citron pressé
10 cl d’eau
Poivre sauvage de Madagascar ( exceptionnel!! )
sel
Bien laver vos pommes bio.On garde la peau puis on les coupe en deux horizontalement.A l’aide d’un petit couteau ou une cuillère à melon,on retire délicatement le trognon des 2 faces et on retire la queue.Evitez de percer les quartiers de pommes!On coupera une petite partie de la base de la pomme afin qu’elle se tienne bien dans le plat.Citronner légèrement les surfaces et les laisser de côté.
Préchauffer votre four à 185°
Enlever la peau des boudins et les hacher grossièrement dans un plat, n’assaisonnez pas, votre boucher s’en est chargé!
Former à la main des petits «steacks hachés» de chair de boudin.
Disposer cette chair de boudin noir entre deux moitiés de pommes et déposer les dans un plat bien beurré,
Verser une cuillèrée de miel sur chaque pomme et poivrer de ce poivre sauvage de Madagascar.(Une bonne pincée sur chaque pomme)Ce poivre,très aromatique, est puissant en goût mais n’a pas la force d’un poivre classique ( à peu près 10 € les 100g, je dispose d’une bonne adresse si vous le souhaitez).
Mettre une belle noix de beurre sur chaque sommet des pommes.Verser 10 cl d’eau au fond du plat,et enfourner après avoir couvert d’un chapeau d’alu pour 40 minutes.
Bon appétit!