Goulasch Hongroise
Pour l’anecdote:
Il ne faut pas dénigrer l’utilisation de ce fameux Cookeo car pour ce genre de recettes, vous allez réaliser un plat savoureux avec une viande des plus tendres, une sauce rouge vif à ravir, dans des temps record et une fonction de maintien au chaud bien pratique.
Un plat typique de nos pays de l’est un peu revisité à la française, je ne peux pas m’en empêcher. Allez, à la recette !!!
Ingrédients pour 4 à 5 personnes:
1 kg de viande de bœuf dans le paleron
3 gousses d’ail
2 oignons
1 belle tomate
1 poivron rouge long (ou classique)
2 càs de paprika
2 càs de fond de veau
2 càs d’huile d’olive
1 kg de belles pommes de terre spéciales vapeur
Sel, poivre
La recette:
Commencer par parer votre pièce de Paleron de bœuf en ôtant les parties les plus grasses tout en préservant quelques fines traces de gras.
Couper ensuite votre paleron en dés uniformes de 3 cms, cela permet une cuisson harmonieuse et une viande cuisinée très moelleuse qui évite le couteau.
Monder votre tomate (30 secondes dans de l’eau bouillante, puis l’éplucher)
Couper ensuite votre tomate en petits dés en ôtant les graines.
Couper votre poivron en fines lanières ou en fines rondelles si vous utilisez un poivron rouge long.
Emincer finement les 2 oignons.
Ecraser avec la largeur d’un couteau vos 3 gousses d’ail.
Dans votre Cookeo, positionnez vous en mode manuel. Commencer par faire revenir avec 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive vos oignons émincés et vos gousses d’ail écrasées. Une fois le tout translucides, ajouter vos dés de viande et faire dorer 10 minutes.
Ajouter ensuite vos dés de tomates et vos poivrons finement taillés.
Saupoudrer ensuite de paprika (doux et de bonne qualité) généreusement puis du fond de veau. Bien mélanger l’ensemble et incorporer 20 cl d’eau.
Le fond de sauce doit être d’un joli rouge et légèrement épais.
Saler légèrement et poivrer.
Fermer le Cookeo pour 30 minutes en mode cuisson rapide.
Pendant ce temps, laver puis éplucher vos pommes de terre. Ici, j’ai pris de la Pomme de Terre Roseval qui se tient très bien à la cuisson vapeur ou mijotée.
Couper ensuite vos pommes de terre en cubes de 4 à 5 cms uniformément.
A l’issue de la cuisson, ouvrir le Cookeo, vérifier la couleur de votre sauce et la suffisance de celle-ci, si peu de sauce ajouter un peu d’eau car à la cuisson des pommes de terre dans le Cookeo, la sauce réduira encore un peu.
Plonger donc vos dés de pommes de terre et remettre en cuisson rapide 10 minutes.
A l’issue de ce temps, votre plat est prêt.
L’intérêt du Cookeo est la fonction du maintien au chaud qui vous permet de patienter et de profiter d’un apéro sympa (avec modération bien sûr)
Servir à l’assiette creuse pour bien profiter d’une sauce onctueuse.
Bonne dégustation !!!
