Niveau de difficulté: moyen
Temps de préparation: 45 mns
Temps de cuisson: 25 mns
Pour l’anecdote:
Une excellente recette de pâtes fourrées d’une farce aux restes de poulet rôti et de confit de tomates du jardin, le tout baignant dans une sauce à base de bouillon de légumes crémé et d’épices.Un peu de préparation certes, de patience mais un vrai régal.Une bonne façon de finir des restes à moindres coûts.
A la recette….
Ingrédients:
restes de poulet rôti
1 paquet de 500 g de Conchiglionis
1 échalote
3 gousses d’ail
1 beau bouquet de persil
1 petite feuille de laurier
3 c à s d’huile d’olive
20 cl de coulis de tomates
50 cl de bouillon de volaille
15 cl de crème fleurette
1 petit verre de vin blanc sec
sel,poivre
La recette:
Préchauffer votre four à 180°
Commencer par hacher très finement votre ail, échalote et persil et laisser de côté.
Faire de même pour le poulet que vous allez émincer finement.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive votre émincé de poulet puis ajouter votre hachis de persil, ail,échalote.Saler et poivrer et laisser mijoter quelques minutes.
Ajouter ensuite votre coulis de tomates et un petit verre de vin blanc sec.
Laisser mijoter sur feu doux jusqu’à quasi absorption du coulis pour obtenir ainsi une farce.
Eteindre votre feu et laisser reposer de côté.
Préparation de votre bouillon:
Si vous disposez de bouillon déjà prêt, c’est parfait, il en faut à peu près 50 cl .Sinon, il existe de bons bouillons type «bio marmites» qui sont d’excellente qualité.Pour cette recette, j’ai utilisé 2 mini marmites de bouillon de légumes pour 50 cl d’eau.Une fois ce bouillon réalisé,ajouter 15 cl de crème fleurette et mélanger bien pour un bouillon crémeux, et laisser reposer.
La cuisson de vos Conchiglionis:
Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans un grand récipient.Jeter vos pâtes dans cette eau et laisser cuire 9 minutes, c’est à dire 3 minutes de moins que la cuisson normale al dente.
Une fois cuites,vider l’eau salée et plonger vos Conchiglionis dans une eau glacée.Répéter l’opération une à deux fois.Ainsi,la cuisson est stoppée, il n’y a plus d’amidon et vos Conchiglionis ne collent pas entre elles.
Déposer une à une vos pâtes sur un papier absorbant et commencer à les farcir à l’aide d’une cuillère à café.
C’est le côté le plus long de la recette!!!!
Une fois tous vos Conchiglionis farcis, verser votre bouillon et couvrir à hauteur.
Recouvrir votre plat d’un papier alu que vous maintiendrez tout le long de la cuisson au four.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°.Le bouillon a réduit,vos Conchiglionis sont parfaitement cuites, il n’y a plus qu’à déguster!!!
Au moment de servir, on peut toujours parsemer d’un bon Parmesan et de persil frais!
Très bon appétit à vous toutes et tous !!!!!