Soupe verte
Pour l’anecdote:
Réaliser une soupe verte est pour moi faire une soupe avec tous les éléments verts de légumes que vous auriez peut-être jetés et qui pourtant ont toujours de bonnes valeurs nutritionnelles, verts de poireaux, feuilles de céleri branches, salade, persil, courgettes avancées…. Tout cela va vous faire un velouté onctueux et bien réchauffant en ces temps froids. A la recette
Ingrédients:
Restes de salade verte
Courgettes un peu avancées
Feuilles de branches de céleri
Persil haché
Verts de poireaux
1 à 2 pommes de terre
2 oignons
Sel, poivre
1 tranche de pain de mie
Comté râpé
La recette:
Récupérer vos feuilles de salade et ne garder que les plus belles. (Ici restes de Batavia).
Laver vos verts de poireaux et les tailler en petits morceaux.
Laver vos feuilles de branches de céleri et les couper grossièrement.
Laver vos courgettes, éliminer les morceaux abîmés et couper en petits cubes.
Laver puis éplucher 1 à 2 pommes de terre puis couper en petits dés.
Emincer vos oignons finement puis commencer à faire revenir avec une noix de beurre dans une large casserole. Une fois vos oignons devenus transparents et légèrement dorés, déposer vos feuilles de salade, feuilles de céleri, verts de poireaux et courgettes en cubes. Faire réduire doucement en mélangeant de temps en temps. Ajouter vos dés de pommes de terre et le persil haché.
Saler et poivrer assez généreusement.
Ajouter de l’eau à bonne hauteur et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
Passer le tout au Blender pendant 3 minutes pour une belle consistance de velouté
Faire fondre dans une poêle un bon morceau de beurre salé et déposer vos croûtons de pain de mie préalablement coupés en petits cubes.
Une fois dorés, laisser reposer 5 à 6 minutes pour un superbe croustillant.
Servir à l’assiette, accompagné des croûtons de pain beurrés et (perso) de Comté râpé.
Bon appétit !!!