Haricots de Paimpol mijotés
Pour l’anecdote:
Le «Haricot de Paimpol»,nous sommes en pleine saison et on le trouve sur tous nos marchés en ce moment.Riche en fibres et en vitamine B5,ce Paimpol est riche également en vitamine B1, en fer et en oligo-éléments.
De plus,il est pauvre en glucides et sa peau très fine ne provoque pas de flatulences.
Cuisiné comme je vous le propose,c’est un délice à déguster tout simplement ou bien accompagné d’un bon poisson ( un dos de cabillaud par exemple) ou bien encore d’une bonne grillade.
Ingrédients:(pour 4 personnes)
500g de haricots de Paimpol dégoussés ( donc, compter à l’achat 800g)
1 carotte
1 navet
1 oignon
1 petit blanc de branche de céleri
1 verre de vin blanc sec (10 cl)
250 g de coulis de tomates frais ( coulis maison de préférence)
1 c à s de saindoux
sel,poivre
1 càs de bicarbonate de soude
La recette:
Faire bouillir un large volume d’eau non salée et plonger vos haricots.
Au bout de 2 minutes incorporer 1 c à soupe de bicarbonate de soude.( on redouble de prudence pour éviter les flatulences!!!)Laisser cuire encore 4 minutes puis rincer sous l’eau glacée.Tailler en mirepoix votre carotte,le navet,le blanc de branche de céleri et l’oignon.
Émincer finement vos 2 gousses d’ail.
Dans une petite cocotte en fonte, faire fondre le saindoux.
Incorporer tous vos petits légumes et faire revenir légèrement.
Incorporer ensuite vos haricots blanchis,le coulis de tomates et le verre de vin blanc.
Incorporer ensuite vos haricots blanchis,le coulis de tomates et le verre de vin blanc.
Saler et poivrer .Goûter pour un assaisonnement parfait.
Votre préparation va mijoter 30 à 40 minutes.
Goûter au fur et à mesure de la cuisson,les haricots doivent être moelleux.Ajuster l’assaisonnement si besoin.
Bon appétit!!!