Curry de Poulet du Sud
Pour l’anecdote:
Une belle découverte et une autre approche de cuisiner le poulet façon Thaïe en y associant une excellente pâte de curry vert. Préparation assez simple, très goûteuse à servir accompagné d’un bon riz thaï.
Pour information, tous les ingrédients utilisés se trouvent aujourd’hui en grande surface au rayon Produits asiatiques et ce sont très nettement des produits de qualité.
A la recette…
Ingrédients:
2 càs d’huile de sésame (de préférence) ou de pépins de raisin
2 cuisses de poulet
2 blancs de poulet
2 càs de pâte de curry vert
40cl de lait ou crème de coco
20 cl d’eau
1 càs de sucre type Cassonade
3 càs de sauce nyoc man
1 càs de sauce soja
Quelques feuilles de citron Kéfir séchées.
2 courgettes
Le jus d’un citron vert
1 piment rouge
1 piment vert
La recette :
Couper vos filets de poulet en carrés de 4 cms.
Couper également vos cuisses de poulet en les désossant et faire 4 à 5 morceaux par cuisse.
Faire chauffer l’huile dans une large poêle et faire prendre une belle couleur à vos morceaux de poulet.
Ciseler très finement vos 2 piments frais en éliminant les petites graines (très fortes souvent).
Incorporer ensuite la pâte de curry, votre crème ou lait de coco, 20 cl d’eau, la sauce nyoc man, le sucre. Mélanger doucement le tout et laisser mijoter à feu doux pour 25 minutes à couvert.
A mi-cuisson, intégrer vos lamelles de piment,2 à 3 feuilles de citron séchées et le jus d’un citron vert.
Laver vos courgettes puis tailler les en cubes de 4 à 5 cms.
Lorsque le poulet est moelleux, incorporer vos courgettes et continuer la cuisson entre 5 et 6 minutes.
Mélanger délicatement
Servir accompagné d’un bon riz Basmati ou riz Thaï.
Bon appétit !!!