Ramen au Poulet
Pour l’anecdote:
Toujours dans ma période « Asie », j’ai envie de partager avec vous ces soupes douces légèrement épicées, et suffisamment copieuses pour un petit repas léger. On trouve désormais partout dans les bonnes épiceries fines exotiques et quelquefois même en grande surface au rayon exotique, tout ce qu’il faut pour réaliser ces merveilleuses soupes avec de bons légumes frais et ces fameuses nouilles japonaises (ici nouilles japonaises jaunes « étirées »)
Ici, je vous propose le Ramen au poulet
Je vous proposerais également la prochaine fois le Ramen au bœuf.
A la recette…
Ingrédients:
Restes de poulet ou blancs de poulet
1 paquet de nouilles japonaises
Chou blanc
1 ou 2 carottes
Champignon de Paris (ou champignons noirs asiatiques ou Shiitake)
Quelques branches d’épinards ou un galet d’épinards surgelés
50 cl de bouillon de légumes ou un cube bio.
1càs de pâte de curry rouge
2 càs de sauce soja
1 càc de vinaigre de riz
2 càs d’huile de sésame ou d’huile de colza.
Une pincée de poivre
Quelques feuilles de coriandre finement ciselées.
La recette:
Après avoir lavé vos carottes et feuilles de chou, tailler les en fines lanières avec une mandoline. Faire de même avec vos champignons de Paris si vous choisissez ce champignon.
Si vous n’utilisez pas de restes de poulet déjà cuisinés, couper en petites lanières votre blanc de poulet et faire revenir dans une petite poêle à feu vif avec une cuillérée à café d’huile de sésame ou huile de colza. Une fois légèrement dorés, réserver.
Préparer votre bouillon en faisant revenir doucement vos légumes dans une casserole antiadhésive avec une petite cuillérée d’huile de sésame et 1 càs de pâte curry rouge puis verser votre bouillon de légumes déjà prêt ou préparé à l’aide d’un cube bio et 50 cl d’eau.
Ajouter vos feuilles de coriandre fraîche ciselées, la sauce soja, et la cuillérée à café de vinaigre de riz.
Poivrer légèrement.
A mi-cuisson (5 minutes environ), ajouter vos champignons, les épinards, et les nouilles japonaises (qui cuisent très vite !)
Enfin 5 minutes avant de servir à l’assiette, plonger vos morceaux de poulet et continuer la cuisson à feu doux.
La tradition fait que l’on ajoute un demi-œuf dur.
On peut également ajouter quelques feuilles de coriandre en déco.
Et voilà, c’est prêt !!
Bonne dégustation !!!