Soupe exotique au bouillon de légumes
Pour l’anecdote:
Après la recette réalisée du pot-au-feu de Mémé Louise,bien évidemment il vous reste un bouillon plein de bonnes saveurs.Et bien l’idée est d’en faire une soupe exotique en ajoutant quelques nouvelles épices qui vont venir parfumer ce bouillon et…. en un rien de temps.
Ingrédients:
Le bouillon de votre pot au feu
1 paquet de nouilles chinoises pré-cuites ( ou vermicelles chinois lyophilisés)
2 càs de sauce soja
1 cc de vinaigre de riz
quelques restes de légumes du pot au feu ( chou, carottes,navets…)
1 cc d’épices chinoises ou 4 épices
un petit bouquet de coriandre fraîche ou de persil ( facultatif)
Quelques champignons noirs lyophilisés (facultatif)
La recette:
Commencer par dégraisser votre bouillon à l’aide d’une écumoire.
Récupérer quelques légumes du pot-au-feu et tailler les finement ( chou,carottes,panais,navets,branches de céleri)
Mettre à chauffer ce bouillon et ses légumes à feu doux puis ajouter vos épices ( 4 épices ou épices chinoises que l’on trouve dans quasi tous les magasins vendant les produits asiatiques),votre sauce soja et la cuillérée de vinaigre de riz.
Lorsque le bouillon est bien chaud, ajouter vos nouilles chinoises ( soient des pré-cuites, certes un peu grosses mais très bonnes ou des nouilles ou vermicelles déshydratées asiatiques, cela marche très bien également.On peut également ajouter quelques champignons noirs lyophilisés que l’on aura préalablement fait gonfler dans de l’eau tiède ½ heure et essorer ensuite.
Laisser cuire de l’ordre de 3 à 4 minutes et servir bien chaud dans des bols ou assiettes creuses.
Parsemer de feuilles de coriandre ciselées ou de persil, cela renforce le côté exotique de cette soupe.
Bonne dégustation et à bientôt