Rien de plus simple que cette petite entrée fraîche,sympa en toute saison, mais toujours plus appréciée en été.Ce pourra être également le petit repas rapido pour végétarien, pourquoi pas et là, et bien on augmente les quantités..
Bowl? Un bien grand mot à la mode «parisienne» qui signifie simplement ….Une salade présentée dans un bol ou autre type de récipient creux…Bref,pour moi ce sera « pas de bol »….
Ingrédients:
- concombre
- chou-fleur
- carottes
- tomates cerises
- œufs de caille
- girolles confites en saumur
- huile de maïs
- vinaigre de cidre
- moutarde
- mayonnaise
- ciboulette
- sel,poivre
La recette:
Eplucher et râper vos carottes.
Bien nettoyer votre chou-fleur dans de l’eau vinaigrée,puis mixer le pour obtenir un râpé très fin, voir une semoule de chou.
Passer à la mandoline à 2mm d’épaisseur de lame votre concombre.
Préparation de votre sauce:
dans un bol, mettre 2 cc de moutarde,2 cc de mayonnaise, 4 cc d’huile de maïs ou autre ( tournesol,lin),2 cc de vinaigre de cidre;sel,et poivre.Mélanger bien le tout et ajouter un peu de ciboulette fraîche.
Assaisonner votre chou-fleur de cette sauce en en utilisant à peu près la moitié.
Mise en place:
A l’aide d’un emporte-pièce circulaire, commencer par remplir d’une couche de carottes râpées.Tasser bien.
Ensuite disposer une couche de chou-fleur et tasser également.
Mettre enfin vos rondelles de concombre que vous disposerez en rosace.
Réserver.
Monder quelques tomates cerises( Pour ce faire, inciser d’une petite croix les tomates et les plonger dans de l’eau bouillante 10 secondes.La peau s’enlève toute seule ensuite.
Faites cuire dans l’eau bouillante quelques oeufs de caille pendant 4 minutes puis les plonger dans de l’eau glacée et les écaler dans cette même eau.
Poser vos tomates et vos œufs,et répartissez quelques petites girolles confites.Disposez de quelques brins de ciboulette ciselés.
Soulevez délicatement maintenant votre emporte-pièce.
Versez le reste de votre vinaigrette dans un petit récipient.C’est prêt
Bon appétit !!