Pain à la farine d’épeautre
Pour l’anecdote:
Faire son pain soi-même avec les farines que l’on a envie d’essayer, rien de mieux. Ici, nous expérimentons la farine d’épeautre qui a la particularité de dégager une odeur de noix que l’on retrouve une fois le pain cuit.
Farine aux nombreuses vertus notamment pour ses impacts positifs sur la glycémie et le cholestérol.
Simple à réaliser, ce pain est extra au petit déjeuner mais pourra aussi accompagner vos plats de poisson par exemple ou autres plats en sauce.
A la recette…
Ingrédients:
350 g de farine d’épeautre
150 g de farine de blé (type 65)
25 g de levure fraîche
35 cl d’eau
2 càc de sel
La recette:
Faire tiédir (pas plus de 25°) votre eau dans un récipient.
Incorporer votre levure fraîche préalablement émiettée.
Mélanger doucement et laisser reposer 20 minutes à un endroit sec et de l’ordre de 25-30° (J’utilise le four que je préchauffe à 60 ° puis je l’éteins et dépose mon récipient avec la levure)
Le mélange levure – eau va légèrement créer des bulles.
Dans le récipient de votre robot, incorporer vos farines en réalisant un puits.
Incorporer votre levure dans le puits et activer le bras du robot à vitesse moyenne pour 5 minutes.
Incorporer au bout des 3 premières minutes vos 2 càc de sel et laisser pétrir.
Lorsque la pâte est bien lisse, saupoudrer de farine et réaliser une boule.
Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 1 heure.
Votre boule a ainsi triplé.
Dégazer maintenant votre boule et repétrir légèrement pour confectionner votre pain comme vous souhaitez le présenter.
Ici, j’ai utilisé un moule à cake.
Déposer votre pâte dans le moule et là encore, laisser reposer ¾ d’heure.
Passer quelques coups de lame ; puis humidifier le haut du pain.
Parsemer de graines de sésame.
Enfourner à 220° pour 25 minutes environ.
A l’issue de la cuisson, vérifier que votre pain est parfait en tapotant le fond du pain, cela doit sonner creux.
Voilà c’est prêt et c’est délicieux !!
Bonne dégustation !!!!!